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特産品を使ったレシピRECIPES

大和肉鶏ときのこのあんかけ丼

大和肉鶏ときのこのあんかけ丼

-材料

◆ 材料(4人前)

<唐揚げ>

  • 大和肉鶏もも肉   400g
  • 塩コショウ      少々
  • 濃口醤油      小さじ4
  • 片栗粉        適量
  • 溶き卵        1個分
  • 揚げ油         適量

 

<あんかけ>

  • はくさい        4枚
  • にんじん       中1本
  • ブナシメジ      100g
  • エリンギ       100g
  • しいたけ       100g
  • たまねぎ       1個
  • だし汁        4カップ
  • ★ 濃い口醤油     大さじ6
  • ★ 砂糖         大さじ3
  • ★ 酒         大さじ3
  • ★ みりん       大さじ4
  • 片栗粉       大さじ4
  • ご飯         320g

-作り方

◆ 作り方

<唐揚げ>

  1. 鶏肉に切り目を入れ、ひと口大に切り、ボールに塩・コショウ・醤油を入れ、鶏肉と揉み込み、しばらく置いておく。
  2. 1 に片栗粉を入れて揉む。
  3. 溶き卵をつけて油で揚げる。

 

<あんかけ>

  1. 野菜を食べやすい大きさに切る。
  2. ★ の調味料を合わせておく。
  3. 野菜を軽く炒める。
  4. 3. にだし汁を入れ、合わせておいた★の調味料を回し入れ、1~2分煮込む。
  5. 片栗粉は、容量の2倍の水で溶かして4.に回し入れる。

 

<盛りつけ>

  1. どんぶり鉢にご飯を入れる。
  2. ご飯の上に唐揚げをのせる。
  3. あんかけをかけて、完成。

 

《料理のポイント》

○ 野菜は、同じ大きさに切る。

○ 片栗粉を入れてからすばやく混ぜて、とろみがついたら火をけす。

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