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特産品を使ったレシピRECIPES

大和肉鶏のこんがりガーリック風味焼き

大和肉鶏のこんがりガーリック風味焼き

-材料

◆材料(4人分)

  • 大和肉鶏もも肉   2枚
  • しめじ          2株
  • 小麦粉        適量
  • 塩コショウ
  • 粗挽きコショウ
  • にんにく        5片

 

<付け合せサラダ>

  • レタス         5枚
  • きゅうり        2本
  • かにたま

 

<つけだれ> 

①ゴマドレッシング(120ccくらいの容器量)

  • 黒ごま(すりごま)  大さじ2
  • 砂糖          大さじ1
  • 醤油・酢       適量
  • マヨネーズ      120cc容器の8分目位  

②柿ジュレ

  • 柿ペースト
  • ウスターソース

③梅ドレッシング

  • 梅干
  • ハチミツ
  • 醤油

-作り方

◆作り方

  1. もも肉棒状に1㎝くらいの幅に切る。
  2. 切った肉にあら挽きコショウ、塩をふり、小麦粉をまぶす。
  3. にんにくを薄く切る。
  4. 熱したフライパンに油を入れ、中火でにんにくを入れ、続いて2.のもも肉を皮側から焼く。(きつね色になるまで待つ)
  5. 裏返してもう一度、塩コショウをし、焼き色をつけしっかり火をとおし、こんがり焼く。
  6. 鶏から出た油でしめじを炒めて塩コショウで味を整える。
    • 油が多い場合は、キッチンペーパーですいとる。
    • <つけあわせ野菜>
    • きゅうりを少し皮をむき、スティック状に、柿をスティック状、アスパラは、下ゆでして半分に。
    • <つけダレ>
    • つけダレの材料①を容器に入れてよく振る。
    • つけダレの材料②を混ぜて煮る。
    • つけダレの材料③梅干をすり鉢ですり、酢・ハチミツ・醤油で味を整える。
  7. 大皿に野菜と鶏ガーリック焼きを彩りよく盛り付ける。

 

レタスに巻いてつけダレにつけて食べる。

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