「奈良のうまいもの」奈良産葱と大和肉鶏のすき焼き風丼
材料
▼材料（3人前）
- 大和肉鶏 - 240g
- 青ネギ - 60g（※時期によっては、大和太ネギを使用）
- 椎茸 - 60g
- 三つ葉 - 1/3束
- 鶏卵 - 6個
- ご飯 - 780g
- サラダ油 - 少々
▼丼汁
- 白だし - 割合5
- しょうゆ - 割合1
- みりん - 割合1
▼香の物
作り方
- 鶏肉は、一口（中）に切る。青葱は太めで斜めに、椎茸は厚めにスライスに切る。三つ葉は、3cm位に切る。
- 熱した鍋に、サラダ油を入れ、大和肉鶏を炒め、後から青葱と椎茸を入れて炒める。
- (2)に火が通ったら、丼汁540cc（一人前180cc）煮立ったら溶き卵を回し入れ、卵が半熟になったら出来上がり。
- お茶碗にご飯を入れ、(3)をかけ上から三つ葉を散らす。
- 香の物を添えて提供する。
【藤井委員意見】（第5回部会提出資料2「創作にあたっての部会委員意見」より）
「これは、豆腐は入れず、シンプルに太ネギと鶏肉だけで作るとおいしい。必ず太ネギを使うことです。卵も不要。味付けはすき焼きほど濃くしないで、淡味で、砂糖控えめで。強いて言えば、のりをあぶってかけるくらいでいいと思います。」
協力/奈良県農政課 食・流通消費グループ
TEL.0742-27-7401
