「奈良のうまいもの」大和肉鶏照焼丼
材料
▼材料（3人前）
- 大和肉鶏（もも肉） - 300g
- キザミノリ - 適量
- 粉山椒 - 少々
- ご飯 - 780g
- きざみしょうが漬 - 150g
香の物
▼鶏肉用タレ
- しょう油 - 割合1
- 酒 - 割合1
- みりん - 割合1
- ショウガ汁 - 少々
▼タレ（150cc）
- 白だし - 割合4
- しょう油 - 割合1
- みりん - 割合1
- ザラメ - 少々
- 鶏ガラ - 適量
- ショウガ - 少々
作り方
- タレは、鶏ガラと分量を合わせ煮立て、ザラメを好みの味付位に入れる。ショウガ少々をきざみ入れて煮立て味を調える。
- 大和肉鶏は、1人前100gのかたまりに分け、鶏肉用タレに20～30分位つけ込む。
- (2)を照焼にして、5～6切れに切る。
- ご飯にまんべんなく(1)をかけ茶碗のまわりにキザミノリを適量のせ、真ん中に(3)をのせる。
- 上から粉山椒を少量ふり、きざみショウガ漬を添え、香の物と共に提供する。
協力/奈良県農政課 食・流通消費グループ
TEL.0742-27-7401
