◆材料(４人分)

• 大和肉鶏もも肉　　　２枚
• しめじ　　 　　　　　　 ２株
• 小麦粉　　　　　　　　適量
• 塩コショウ
• 粗挽きコショウ
• にんにく　　　　　　　　５片

 

＜付け合せサラダ＞

• レタス　　　　　　　　　５枚
• きゅうり　　　　　　　　２本
• 柿
• かにたま

 

<つけだれ>　

①ゴマドレッシング(120ccくらいの容器量)

• 黒ごま(すりごま)　　大さじ２
• 砂糖　　　　 　　　　　大さじ１
• 醤油・酢　　　　　　　適量
• マヨネーズ　　　　　　120cc容器の８分目位　　

②柿ジュレ

• 柿ペースト
• ウスターソース

③梅ドレッシング

• 梅干
• 酢
• ハチミツ
• 醤油

◆作り方

1. もも肉棒状に１㎝くらいの幅に切る。
2. 切った肉にあら挽きコショウ、塩をふり、小麦粉をまぶす。
3. にんにくを薄く切る。
4. 熱したフライパンに油を入れ、中火でにんにくを入れ、続いて２．のもも肉を皮側から焼く。(きつね色になるまで待つ)
5. 裏返してもう一度、塩コショウをし、焼き色をつけしっかり火をとおし、こんがり焼く。
6. 鶏から出た油でしめじを炒めて塩コショウで味を整える。
   • 油が多い場合は、キッチンペーパーですいとる。
   •  
   • <つけあわせ野菜>
   • きゅうりを少し皮をむき、スティック状に、柿をスティック状、アスパラは、下ゆでして半分に。
   •  
   • <つけダレ>
   • つけダレの材料①を容器に入れてよく振る。
   • つけダレの材料②を混ぜて煮る。
   • つけダレの材料③梅干をすり鉢ですり、酢・ハチミツ・醤油で味を整える。
7. 大皿に野菜と鶏ガーリック焼きを彩りよく盛り付ける。

 

レタスに巻いてつけダレにつけて食べる。